تأثير الشعير المنبت وغير المنبت على الداء السكري في الفئران وعلاقتهما بجودة الخبز البلدي

نوع المستند : الأوراق العلمية البحثية الأصلية

المؤلفون

قسم التغذية وعلوم الاطعمة، کلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية، شبين الکوم، مصر

المستخلص

الشعير
هو رابع أكبر محصول حبوب في العالم بعد القمح، الأرز، والذرة. يُعتبر الشعير من الحبوب منخفضة التكلفة ويحتوي على أعلى نسبة ألياف غذائية مقارنة بأي نوع آخر من الحبوب، مما قد يفيد في متلازمة التمثيل الغذائي. درست هذه الدراسة تأثيرات الشعير المنبت وغير المنبت على مرض السكري في الفئران التي تم اصابتها بالسكر باستخدام الألوكسان. تم تقسيم ٣٦ فأراً إلى ست مجموعات رئيسية، كل مجموعة تضم ستة فئران: مجموعة سليمة ومجموعة مصابة بالسكري. تم تقسيم مجموعة السكري إلى خمس مجموعات فرعية تجريبية: الأولى كانت مصابة بالسكري ولم تُعالج، الثانية كانت مصابة بالسكري وعولجت بـ ٥% شعير غير منبت، الثالثة كانت مصابة بالسكري وعولجت بـ ١٠% شعير غير منبت، الرابعة كانت مصابة بالسكري وعولجت بـ ٥% شعير منبت، والخامسة كانت مصابة بالسكري وعولجت بـ ١٠% شعير منبت. استمر العلاج لمدة أربعة أسابيع. أظهرت النتائج تحسنًا ملحوظًا في مستويات سكر الدم في المجموعات التي تم علاجها بكل من الشعير المنبت وغير المنبت مقارنةً بمجموعة السكري غير المعالجة. كما تحسنت صورة الدهون في الدم لدى المجموعات المعالجة، حيث تم ملاحظة انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي، مما يشير إلى تأثير إيجابي على الأداء الأيضي. علاوة على ذلك، تحسنت وظائف الكبد والكلى بشكل ملحوظ في المجموعات المعالجة بكل من الشعير المنبت وغير المنبت، كما تبين من خلال انخفاض مستويات وظائف الكبد في السيرم. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت المجموعات المعالجة بكل من الشعير المنبت وغير المنبت تحسنًا كبيرًا في الخصائص الحسية للمنتجات الغذائية، مما يدل على أن إضافة الشعير إلى النظام الغذائي لم يحسن النتائج الصحية فحسب، بل زاد أيضًا من قبول الطعام. تشير هذه النتائج إلى أن تدعيم المنتجات الغذائية بالشعير، المنبت أو غير المنبت، قد تساعد في تقليل أعراض مرض السكري وتحسين وظائف الأعضاء المختلفة في الفئران المصابة بالسكري. وبالتالي الشعير قد يكون استراتيجية غذائية مفيدة للوقاية والعلاج من مرض السكري
.

الكلمات الرئيسية

الموضوعات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات