دراسة تاثير جبن التوفو المدعمة بالخرشوف على سمية الكبد في الفئران

نوع المستند : الأوراق العلمية البحثية الأصلية

المؤلفون

قسم التغذية وعلوم الاطعمة- كلية الاقتصاد المنزلي- جامعة المنوفية- شبين الكوم- مصر

المستخلص

صممت الدراسة الحالية لتقييم تأثير جبن التوفو المدعمة بالخرشوف على سمية الكبد في الفئران المستحثه بمركب رابع كلوريد الكربون. تم تقسيم ثلاثين ذكراً من الفئران البيضاء بوزن (150 ± 10 جرام) إلى ستة مجموعة من خمسة فئران لكل منها. تم الاحتفاظ بالمجموعة الأولى (العدد = 5) كمجموعة ضابطه سلبية، أما المجموعه الثانية (العدد = 25) فقد تم حقنها برابع كلوريد الكربون بنسبه (0.5 مل من خليط 1: 1 من رابع كلوريد الكربون وزيت الزيتون) على أساس حساب (2 مل / كجم من وزن الجسم) مرتين في الأسبوع لمدة أسبوعين للحث على تلف الكبد. تم تقسيم المجموعه المصابه الى 5 مجاميع فرعيه (العدد = 5) كما يلي: المجموعة (2): تم الاحتفاظ بها كمجموعة سيطرة موجبة، المجموعة (3): تغذت على 2.5% جبن التوفو مدعمة بـ 0.4 خرشوف من الغذاء الاساسى، المجموعة (4): تغذت على5% جبن توفو مدعم بـ 0.4 خرشوف من الغذاء الاساسى المجموعة (5): تغذت على 2.5% جبن توفو مدعم بـ 0.6 خرشوف من الغذاءالأساسى المجموعة (6): تغذت على 5% جبن توفو مدعم بـ 0.6 خرشوف من الغذاء الاساسى ، واستمرت التجربة 28 يوماً. في نهاية الفترة التجريبية تم وزن كل فأرعلى حدة، وتم تشريح الفئران  لجمع عينات الدم  لاجراء الفحوصات المختلفه من وظائف الكبد، وظائف الكلى، مستوى الدهون ومستوى السكر في الدم. كما تم تحديد الفحص الهستوباثيولوجى للكبد . أظهرت نتائج الدراسة الكيموحيوية تحسنا معنوياً
(p<0.05)
 في التحاليل والفحص الهيستوباثيولوجى للكبد تفوق المعاملات المدعمة بـ 0.6 خرشوف . لذلك تشير دراستنا إلى أنه يمكن التوصية باستخدام جبن التوفو المدعم بالخرشوف في أطباقنا العادية.

الكلمات الرئيسية

الموضوعات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات