دراسات کميائية وتغذوية على مستخلصات المنتجات الثانوية لتصنيع الاغذية وتاثيراتها على مضاعفات السمنة لدى الفئران

نوع المستند : الأوراق العلمية البحثية الأصلية

المؤلفون

1 قسٌم التغذية وعلوم الاطعَمة، کلية الاقتصاد المنزلي, جامعة المىَْ٘وفية , شبيِن الکوم، مصر

2 قسم التغذية وعلوم الاطعمة، کلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية شبين الکوم، مصر

المستخلص

تهدف الدراسة الحالية إلى اجراء الدراسات الکيميائية والتغذوية على مستخلصات المنتجات الثانوية لتصنيع  الأغذية وتأثيراتها على مضاعفات السمنة لدى الفئران.
         أوضحت النتائج أن المحتوى الرطوبي لکل المنتجات الثانوية المختارة لتصنيع الأغذية مثل مسحوق قشرالبرتقال OPP) ومسحوق ثقل الطماطم (TPP)و مسحوق قشر الموز  (BPP) تراوحت بين 9.01 % – 7.62  وکان اجمالى البروتين 4.96 %– 2.98, کانت الدهون الخام 3.64% – 2.11  والالياف الخام   23.98 % – 19.56  , ومحتوى الرماد 2.86 % - 1.88 , وايضا کان اجمالى محتوى الکاروتينات 159.24 الى 397.65 مجم لکل 100جم وکان اجمالى الفينولات 913الى 1270 ملجم لکل 100جم , وکانت تغذية الفئران على السمنه التى يسببها النظام (DIO ) يؤدى الى زيادة وزن الجسم (BW ) عن المجموعه الضابطة .
         وفى نهاية التجربة (8 اسابيع ) سجلت الفئران فى المجموعة الطبيعية 82.80 % للوزن الحى بينما المجموعه البدينة 140.12 % .
         وادى استبدال النظام الغذائي  OPP  و BPP و TPP ومزيجها الى انخفاض کبير فى وزن الفئران البدينة بمعدلات مختلفة . وايضا تسببت السمنه فى زيادة کبيرة فى جلوکوز الدم ( 37.70 % ) و دهون الدم ( TG  28.28 TG  29.80 LDL   81.39  VLDL  28.28  ) بينما انخفضت بشکل ملحوظ (  P<0.05  )  فى HDL  (36.59 % ) مقارنة بعناصر التحکم العادية .
         ادى تکميل حمية الفئران بنسبة 1 % من الوزن بواسطة OPP . TPP . OPP ومستخلصات خليطهما الى انخفاض کبير فى ترکيزات الجلوکوز فى الدم و TG  و TG  و LDL  و VLDL .
تم تسجيل نفس السلوک لترکيز المؤکسدات( ( TPARS   فى البلازما  .
         تم تسجيل تاثير التحسن الاعلى المستحث فى الفئران لمعالجة خلاصات  الخليط متبوعة بمستخلصات TPP و BPP و OPP على التوالى   فى الختام توفر هذه النتائج أساسا لاستخدام المنتجات الثانوية المختارة لتصنيع الاغذية فى بعض تطبيقات التغذية العلاجية الهامة مث الوقاية والعلاج المبکر للسمنة ومضاعفاتها .

الكلمات الرئيسية

الموضوعات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات